随着眼下餐饮行业的快速发展，用工需求也随之加大​‌‌​‌‌，很多餐饮企业被用工荒步步紧逼。

　　记者了解到，为了提高对劳动力的吸引力，不少餐饮企业今年以来已经持续上调工资。目前一线的厨师包吃住的固定月薪水平在5000-7000元左右，此外还有部分绩效工资，他们的收入与去年同期相比有10%～20%的涨幅。

　　“近几年，饭店厨师特别难招。刚开始以为提高一下他们的工资就可以，没想到涨了几次工资也同样招聘不来长久的、有工作经验的厨师。”五斗米餐饮酒店老板介绍，今年下半年厨师的基本工资都涨到6500元以上，可是还是招聘不到足够的人手。“人力资源部的经理参加招聘会，守一天，往往只能收回来几份简历，能够留下来的更是少之又少。”

　　而人手的紧张，也给企业的发展增加了很大的障碍。“每到开分店的时候就会特别头痛。”刘一手火锅董事长介绍，由于缺乏新鲜血液进入，一开新店就得四处调人，刘一手北京一家分店开业时，有近一半的厨师都是从其他省市直营店抽调过去“顶一下”。他称，招不来人，直接影响到了饭店的正常营业。

　　从厨师到厨师长再到行政总厨，人才都极度缺乏，极大地影响了餐饮业的稳定发展。为此次记者特意走访了宁夏新东方烹饪学校，从了解到的情况来看，即将毕业的学生早在几个星期前就被全国的各大酒店预定好，一毕业就去上班，部分单位承诺，学生的工资会随着工龄的增长而增长，而且单位还会提供福利。
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