课程介绍:
学习传统烧烤,技术流程标准化,易学易用。学习调味料、调味酱的制作方法。
项目特色与培训内容
一、色泽美观、香气袭人、酥脆爽口、唇齿留香、回味悠长;
二、鸡类、鱼类烧烤外酥内嫩、骨里透香;
三、特制调味料、调味酱提味增香,独特秘方研制。
1、烧烤原料及香料的特点及作用;
2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用;
3、调味料、调味酱的制作方法;
4、蔬菜类烧烤原料的预处理;
5、羊肉类烧烤原料的预处理;
6、鸡类烧烤原料的预处理;
7、鱼类烧烤原料的预处理;
8、烧烤原料的预处理;
9、火候的把握技术;
10、碳烤炉烧烤技术;
11、不同地区味型味道的调制技术;
12、烧烤原材料的保管、保鲜技术;
13、烧烤店选址技巧
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