只要稍微对咖啡有点兴趣的人，大概都听说过“意式浓缩咖啡”和“手冲咖唯”这样的词。但是，即使那些所谓的咖啡爱好者，对“咖唯冲泡brewing”一词也是很陌生的。查找一下 brewing一词的字典释义，有几种解释。 brewing的动词原形“brew＂有“酿造（啤酒）”“泡（茶）．煮（咖啡）”“熬制”等意思。所讲的的＂ brewing＂接近于第二种释义。在美国，通常用＂ brew coffee＂”的说法表现冲咖啡的意思。 

一句话， brewing（冲泡）一词就是指制作咖啡的一系列过程，它与意式浓缩咖啡的萃取方式是不一样的。意式浓缩咖啡是在短时间内通过高温高压的方式把咖啡精华提炼出来来，而冲泡则是把水浇注到咖啡粉上，再通过滤网的过滤萃取咖啡。因此，手冲咖啡与咖啡冲泡事实上是一个意思。只是在韩国，因为受到日本的影响，将这种咖啡萃取方式称为“ hand drip（手冲咖啡）”，而在美国和北欧则多用“ brewing（冲泡）”一词表现。 

大部分的冲泡器具都是单纯利用咖啡粉和水的溶合使咖啡精华得到释放，然后再用细密的滤网过滤提炼，因此冲泡咖啡与意式浓缩咖啡相比，度低，口感温和。正因如此，冲泡咖啡在喜爱中浓度咖啡的美国和澳洲等地需求量很大。冲泡咖啡不添加糖浆和其他辅料，咖咖啡豆天然的特性和取工具的特征都原原本本地体现在味道中。因此，如果不谈咖啡豆和萃取工具，就无法谈冲泡咖啡。 

    仅在几年前，韩国冲泡咖啡的大趋势还是日本式一深度烘焙后提取高浓度的咖啡液。较近，受到流行趋势的影响，美国或澳洲式的以咖啡香为中心，使用浅中度烘焙的咖啡豆萃取的淡咖啡更加受欢迎。特别是以有名咖师和啡公司为首，各种各样的咖啡冲泡工具得到广泛认知，高品质的精品咖啡受到瞩目，这种能够更有效地提取咖啡香味的神泡方式在全世界范围内得以广泛流行。与日式咖啡冲泡相比，美式咖啡冲泡没有那么繁，在日常生活中实施起来也不是非常困难，较之日式厚重的咖啡，美式冲泡口盛清淡，更适宜于经常饮用。

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